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吃席這個詞總讓人聯(lián)想到熱鬧的場景，逢年過節(jié)、紅白喜事，搬新家、孩子考上大學，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親都免不了要擺上幾桌，熱鬧一番。

吃席早就成了我國農(nóng)村社交活動中的一大特色，在農(nóng)村，誰家有事兒，宴席擺下來，親朋好友左鄰右舍坐一塊，舉杯換盞聊聊家常，不光是為了吃飯，還圖個人氣兒圖個熱鬧。

吃席的那些講究

但吃席可不是隨便吃頓飯那簡單，它背后的講究可真不少！

最早的席其實是古人坐的東西。別看現(xiàn)在咱們都坐椅子、凳子，古時候人們可是席地而坐，所以那會兒的席就是鋪在地上的墊子。

吃飯、會客、祭拜這些事兒都在席上進行，河姆渡遺址曾出土過一些葦席的殘片，距今已經(jīng)有六千多年了。那時的席子可不是隨便鋪的，它代表了身份和地位。

在西周，不同等級的人用的席子材質(zhì)和層數(shù)還不一樣，天子用的席子最多能有五層，而諸侯、大夫用的席子層數(shù)和裝飾也有嚴格規(guī)定，不能越矩。

古人對席子的擺放也非常講究。

哪兒是上座，哪兒是下座，不能亂坐。

《鴻門宴》中對座位的安排就能體現(xiàn)出古人對于禮節(jié)的重視，座次排位都是大有學問。

那時只要大眼一看就能知道誰的位置最為尊貴，尊卑長幼在席間體現(xiàn)的明明白白，這傳統(tǒng)也延續(xù)到了后來的宴席文化里。

即使是現(xiàn)在，村里那些輩分高的老人或貴客一般還是會坐在主桌，其他客人則按照輩分和關(guān)系的親疏依次落座，這種安排處處都透著講究。

到了隋唐時期，桌子、椅子開始普及，坐席逐漸被桌席取代，吃席也就成了坐在桌上吃，這和我們今天參加宴席的形式就很接近了。

不過在很長一段時間里，吃席不僅是吃飯，更多地象征了禮儀，體現(xiàn)了人與人之間的感情維系和社會身份的認同，換句話說，吃席吃的不是飯，是面子和人情。

不光在儀式上講究，席面的菜品也大有文章，過去生活水平不高，農(nóng)村地區(qū)吃魚吃肉并不是天天都能有的待遇。所以哪家擺席要是沒有幾道硬菜撐場面，那可是說不過去的，魚肉、扣肉、丸子這些菜，幾乎是宴席上的標配。

每道菜的上法都有它的道理，一開始先端上幾道涼菜，讓大家開開胃，緊接著熱氣騰騰的大菜陸續(xù)上桌，最后壓軸出場的一定是象征著圓滿和吉祥的菜，預(yù)示著美好的祝愿。

即便是生活條件逐步改善的今天，農(nóng)村擺席的菜品仍然要求豐盛，廚師手藝和菜品安排都會成了大家談?wù)摰慕裹c。吃席吃得熱鬧，講究得多，變化卻也隨之而來。

可社會發(fā)達了之后，吃席的規(guī)矩也不知不覺變得不一樣了，如今在農(nóng)村很多人去吃席卻不坐下吃飯了。

他們往往放下份子錢后簡單打個招呼就走，原本的熱鬧場景正在慢慢消失，這究竟是為什么呢？

吃冷席現(xiàn)象

隨著時代發(fā)展，農(nóng)村宴席的形式似乎也發(fā)生了悄然的變化。很多人趕到宴席現(xiàn)場，放下份子錢，寒暄幾句就匆匆離開，席也不吃了。

這場面讓不少老人搖頭嘆息，感慨人情淡薄，網(wǎng)上也給這種現(xiàn)象取了個形象的名字“吃冷席”。

如此巨大變化最重要的原因，是現(xiàn)在大家的生活條件都好了，想當年農(nóng)村生活水平較低，逢年過節(jié)能吃上一頓魚肉就是件大喜事。

所以吃席對很多人來說是改善生活的機會。

哪家擺席，鄉(xiāng)親們也都樂意帶著家人孩子去湊熱鬧，孩子也自然愿意去戳一頓，滿足一下肚子里的饞蟲。

隨著經(jīng)濟發(fā)展，魚肉早已成了尋常百姓家的家常菜，每天都能吃上好東西，誰還會為了改善生活專門留下來吃席呢？

如今的農(nóng)村酒席菜品雖然依舊豐富，健康飲食觀念的普及，大家也不再一味追求大魚大肉，反而更加關(guān)注食品的安全和健康問題。于是席面的吸引力自然就下降了。

這就是讓無數(shù)年輕人詬病的衛(wèi)生問題，大家現(xiàn)在已經(jīng)習慣了城里的生活，出去吃飯一般也都是去正規(guī)飯店。

那里的廚房環(huán)境一般比較干凈衛(wèi)生，服務(wù)員也會佩戴手套、口罩，從飯菜的衛(wèi)生和制作過程上來看還是比較有保障的。

農(nóng)村的流水席可就不一樣了，一般都在露天場地或自家院子舉行，廚具、餐具的清洗和消毒往往達不到標準，雖然掌勺的廚師大多是村里公認的好手藝，但如此簡陋的衛(wèi)生條件，讓很多注重健康的年輕人不愿意留下吃飯，從這個角度看還是情有可原的。

現(xiàn)在農(nóng)村人口流動大，越來越多的人進城打工，平日里忙得不可開交。他們特意請假回村參加宴席已經(jīng)是不容易了。

如果再耗上兩三個小時坐下來吃頓飯，恐怕就趕不上回去上班了，時間成本太高，實在不劃算。

所以很多人干脆放下份子錢，象征性地露個面，寒暄幾句就匆匆離開。其實并非人情淡薄，而是生活節(jié)奏快了，大家都沒有那多閑暇時間。

再加上前幾年疫情的影響，也讓人們對聚集性的活動抱著謹慎的態(tài)度，雖說我國疫情防控效果顯著，但為了減少不必要的風險，很多人會避免參加大規(guī)模的宴席。

不少人到現(xiàn)場就是為了表達對主家的尊重，但吃飯的時候仍然選擇回家自行解決。

從鄰里互助到最熟悉的陌生人

但不管怎么說，這些年農(nóng)村地區(qū)濃濃的人情味兒確實變淡了，幾十年前幾乎每個人都會重復一句話：遠親不如近鄰。

這句話就是千百年來農(nóng)村生活的真實寫照，村里誰家有個大事小情，鄰居們都會自發(fā)來幫忙，小到借個油鹽醬醋，大到搬家蓋房都是常有的事。

親戚之間也幾乎沒有明確的邊界，哪家蓋房，哪家嫁娶，都會有七八家甚至幾十家人前來幫忙，忙得熱火朝天。

各家各戶的大門常常開著，孩子們在村里跑來跑去，到鄰居家吃飯玩耍是再正常不過的事。

可現(xiàn)在這種親密的鄰里關(guān)系似乎正在慢慢消失，農(nóng)村的人情味變淡了，很多以前常見的情景再也看不見了。

鄉(xiāng)親們見了面也只是點頭打個招呼，有些搬進新房的人連對門鄰居長什么樣都不知道。

人口外流是人情味變淡的一個重要原因。隨著城鎮(zhèn)化進程的加快，越來越多的農(nóng)村年輕人涌入城市打工，農(nóng)村留守的多是老人和孩子，他們的生活節(jié)奏較慢，與鄰居的互動也更多停留在日常問候和曬太陽聊天上。

這些外出務(wù)工的人，有時候一年才回一次家，和鄰里的聯(lián)系自然也就少了。

曾經(jīng)那種遠親不如近鄰的關(guān)系在如今快節(jié)奏的生活面前顯得不堪一擊。很多人寧愿花錢解決問題也不愿再麻煩鄰居。

結(jié)果就是大家雖然住在同一個村子，但卻越來越像是最熟悉的陌生人。

生活方式的變化也讓鄰里關(guān)系變得更加疏遠，過去農(nóng)村家家戶戶的生活節(jié)奏差不多，白天一起下地干活，晚上一起串門聊天，農(nóng)忙時互相幫忙收割莊稼，那種集體勞動的場景至今讓不少老一輩人懷念。

而現(xiàn)在的農(nóng)民的生活方式多樣化了，有人進城打工，有人在村子里搞起了小買賣，大家的時間安排不再一致，湊在一起的機會也變得越來越少。

攀比心理也在影響農(nóng)村的人際關(guān)系。

過去村里人的生活水平差不多，誰家也不會比誰家強多少，人與人之間的關(guān)系自然也單純一些。

但現(xiàn)在的農(nóng)村貧富差距加大，不少人通過打工、做生意賺了錢，回村后建起了別墅，開起了小車，這讓一些經(jīng)濟條件較差的人感到心理不平衡。

彼此之間的交往不再像過去那樣無拘無束，有些人即便遇到了熟人也選擇繞道走，生怕被對方看不起。

農(nóng)村的人際交往方式也發(fā)生了變化。以前農(nóng)村人逢年過節(jié)，親戚鄰里之間相互拜年、送點土特產(chǎn)，這是維系感情的方式。

但現(xiàn)在的隨著通訊技術(shù)的發(fā)達，人與人之間的交流漸漸轉(zhuǎn)移到了手機上，微信紅包、視頻通話代替了面對面的交流，雖然方便卻也讓親情、友情變得淡薄了。

沒了走親訪友的過程，情感上的聯(lián)絡(luò)自然也減弱了。這種變化在不知不覺中影響了農(nóng)村的人情味，昔日那種面對面的關(guān)懷與互助，變得越來越少見。

結(jié)尾

農(nóng)村的這些變化，到底是好是壞呢？時代在發(fā)展，社會在變遷，許多事情不可避免地會隨之改變。我們不能簡單地說，這些變化是好還是壞。

畢竟農(nóng)村人口進城加上生活方式轉(zhuǎn)變都是社會進步的一個標志，大家的生活水平提高了，選擇的自由也更多了。但是人際關(guān)系的疏遠和人情味的淡薄也時常讓人懷念曾經(jīng)那些熱鬧的日子。

信息來源：

請客吃飯為什么叫吃席？方言里還藏著哪些古語？ 鳳凰網(wǎng)讀書 2023年12月25日

我們生活的城市，為什么越來越缺少人情味兒？ 澎湃新聞 2024-04-09

“人情味兒淡了”，這該怪誰呢？ 2015年05月06日 中國經(jīng)濟網(wǎng)