步入七月，不少朋友發(fā)現(xiàn)菜價略有上浮。這背后有幾重原因：前期部分地區(qū)經(jīng)歷梅雨，影響了蔬菜收成；眼下正值盛夏，驕陽似火，田地水分蒸發(fā)快，蔬菜生長的步伐也隨之放緩。多重因素疊加，便形成了這小小的價格波動。不過，七月買菜更需講究，不能隨意挑選。這個時節(jié)，有些蔬菜因蟲害防治農(nóng)藥施用可能偏多，有些已經(jīng)錯過最佳鮮嫩期變得粗老，還有些為了延長售賣時間可能經(jīng)過特殊保鮮處理。長期食用這類蔬菜，對健康并無益處。因此，七月里，建議大家特別留意以下四類蔬菜，它們不僅營養(yǎng)價值大打折扣，還可能帶來健康隱患，連經(jīng)驗豐富的菜販子都很少食用。

第一類：特定小葉綠葉菜

綠葉蔬菜是餐桌上不可或缺的健康擔當。像大白菜秧、上海青、蘇州青這類小葉青菜，適當食用能為身體補充寶貴的維生素C、膳食纖維、鈣、鉀等營養(yǎng)素，對維持身體正常運轉(zhuǎn)很有幫助。然而，七月高溫潮濕，正是各類害蟲繁衍活躍的時期。這類鮮嫩無特殊氣味的綠葉菜，恰恰是蟲子的“心頭好”。菜農(nóng)若不及早防治，短短幾天葉片就可能被啃食得千瘡百孔。因此，為保收成，頻繁施用農(nóng)藥有時在所難免。

農(nóng)藥殘留超標的問題不容忽視，長期攝入對健康構(gòu)成潛在風險。所以，夏日炎炎，購買這類小葉綠葉菜（如大白菜秧、上海青、蘇州青）時需格外謹慎。不妨將目光轉(zhuǎn)向紅薯葉、油麥菜、生菜、茴香、荊芥等。它們自帶獨特的氣味或口感，天然具有驅(qū)蟲效果，蟲害少，相對更讓人放心。

第二類：冷庫蒜苔

蒜苔的美味時節(jié)通常在每年的初春到五月。過了這個時期，市面上能見到的新鮮蒜苔幾乎都來自冷庫長期儲存。冷藏雖能保存，但蒜苔的天然香氣和水分會隨時間流逝，口感遠不如當季時脆嫩爽口。尤其在七月高溫高濕的環(huán)境下，冷庫蒜苔出庫后更容易變得軟塌、發(fā)黃，品相不佳。個別商販為了維持賣相，可能會噴灑保鮮劑進行處理。雖然合規(guī)使用的少量保鮮劑危害有限，但若經(jīng)常食用經(jīng)過此類處理的蔬菜，累積起來對身體終究不是好事。七月里，與其選擇風味盡失的冷庫蒜苔，不如多購買些當季的新鮮時蔬，吃得更新鮮、更安心。

第三類：粗老韭菜

老輩人常說“六月韭，臭死狗”，這里的“六月”指的是農(nóng)歷六月，大致對應陽歷七月。七月正值酷暑，土地水分蒸發(fā)量極大。此時生長的韭菜，因吸收水分不足，口感變得粗硬，纖維增多，原本的辛香味也容易轉(zhuǎn)化成一種不太討喜的濃烈氣味（即所謂的“臭”）。更需注意的是，這種長老的韭菜性質(zhì)偏溫熱，在一年中最熱的七月食用過多，容易引發(fā)上火、口干舌燥甚至便秘等不適。因此，七月購買韭菜時，要特別注意挑選，避免買到過老的。如果實在想吃韭菜的鮮味，不妨再等上一陣子，待韭菜抽出鮮嫩的韭苔時再購買品嘗，口感會清爽得多。

第四類：異味刺鼻的鮮菌菇

菌菇類食材富含多種氨基酸，夏季食用有助于增強體質(zhì)，本是餐桌佳品。但鮮菌菇有個特點——非常怕熱。高溫環(huán)境下極易失水發(fā)蔫、顏色變黃，一旦賣相差了，自然少人問津。一些商販為了保持其外觀鮮亮，可能會在表面噴灑保鮮劑。菌菇組織結(jié)構(gòu)疏松，吸水性極強，噴灑的保鮮物質(zhì)很容易被吸收進去，普通清洗難以徹底去除。因此，在購買鮮菌菇時，如果聞到異常濃烈、刺鼻的化學氣味，最好敬而遠之。七月里，如果想吃菌菇，不妨考慮選擇干制品。干菌菇不僅價格通常更實惠，經(jīng)過干燥工藝后易于保存，也無需擔心額外的保鮮處理問題，泡發(fā)后一樣鮮美。

溫馨提示:

七月選購蔬菜，為家人健康著想，對“頻繁施藥的小葉綠葉菜”、“風味盡失的冷庫蒜苔”、“粗老易上火的韭菜”以及“帶有刺鼻異味的鮮菌菇”這四類，務必多留個心眼，謹慎購買。它們營養(yǎng)流失多，還可能帶來健康風險，連常與蔬菜打交道的菜販也深知其中利害，較少食用。掌握這些小知識，讓家人吃得更加安全、健康、放心。歡迎您將這份實用的七月買菜指南分享給身邊的親朋好友。